※下記は、2010年に確認した内容でありますが、その後外観や記載内容が変更されている場合があります。

高野豆腐伝承館(こうやどうふでんしょうかん)

概要

野迫川村(のせがわむら)の高野豆腐(凍り豆腐)作りは、江戸時代末期に、柞原の庄屋・大岡萬平が高野山から製法を学び、柞原地方に広めたのが始まりとされる。
冬の夜に天然の冷気で凍らせる高野豆腐作りには、野迫川村の厳しい寒さが適しており、大正末期~昭和初期は村内に約130軒もの豆腐工場があったという。
その伝統の製法を今に伝える「高野豆腐伝承館」では、手作りの高野豆腐や豆腐製品を販売しているほか、高野豆腐作り体験(要予約)もできる。

参考

所在地:奈良県吉野郡野迫川村柞原636
開館時間:9時00分~17時00分
(月曜日の午後と火曜日は休館。火曜日が祝日の場合は開館)

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